縮水甘油

棕櫚油是目前全世界最重要的食用油之一，也是台灣進口油品的最大宗，根據統計一年進口29噸植物油中，棕櫚油就佔了六成多，多從印尼和馬來西亞進口原油，在國內工廠透過高溫精煉。看到這裡你可能會疑惑，因為一般超市很少看到棕櫚油的存在，那是因為台灣的棕櫚油主要以業務用油為主，也就是供給食品加工業、餐飲服務業等等，若是需要高溫油炸的品項幾乎都是使用棕櫚油。