心臟疾病高居國人10大死因中的第2名，大家都知道有三高（高血壓、高血脂、高血糖）、抽菸、肥胖、活動量少…等，都是造成心血管疾病的危險因子。大多數人認為自行在家煮一定比吃外食還健康，但值得注意的是，若「用錯油」恐比外食還傷身！
心臟疾病中以冠狀動脈心臟病最為常見，是心臟表面的冠狀動脈產生粥狀硬化所造成的疾病，文獻指出飲食中過多的「飽和脂肪酸」，容易引起動脈粥狀硬化，造成動脈血管彈性降低、狹窄甚至堵塞，易造成心肌梗塞。
在家煮菜「用錯油」更傷身！
不少民眾在家炒菜時，為了烹煮更香，會使用豬油、雞油、鵝油來炒菜，這些動物油就是屬於飽和脂肪酸高的油脂。
「這些食物」都富含飽和脂肪酸
另外，臨床上遇到許多患有心肌梗塞的民眾，除了蔬菜、水果攝取量明顯不夠外，還周周吃控肉、蹄膀、豬腳、滷肉飯、五花肉、梅花肉等肥肉，這些肥肉都富含「飽和脂肪酸」，此外豬皮、雞皮、蹄膀、豬腳雖富含膠質，但同時也吃進不少飽和脂肪酸！
除了肉類外，大家很愛的麵包、甜點、蛋糕、傳統糕餅（蛋黃酥、鳳梨酥）等烘焙食品，所用的油脂也是屬於高飽和脂肪酸的油脂。
降低攝取頻率、天天5蔬果
遠離心血管威脅！
應多補充蔬菜及水果，這兩者含豐富維生素、礦物質、與膳食纖維，高膳食纖維的食物可增加飽足感，減少過多熱量的攝取，可預防及改善便秘，也可降低血脂肪，有助於預防心血管疾病，建議至少要「天天5蔬果」，也就是3份蔬菜、2份水果，每份大約是1個拳頭大。
而外食要盡量選清蒸、涼拌、烤、炒的烹煮菜餚，食物則應選擇瘦肉類、去皮，並減少麵包糕點的攝取頻率，才能有效減少飽和脂肪酸的攝取，減輕心血管疾病的威脅唷。