無麩質飲食真的比較健康嗎?恐提高得糖尿病機率!

by 許 家禎

「無麩質飲食」在歐美國家盛行,許多好萊塢明星跟歐美名人都推崇此種飲食法,他們再三強調無麩質飲食好處多,更提倡過無麩質減肥法健康瘦,讓許多粉絲紛紛跟進,用盡各種手段想戒麩質,但只吃無麩質食物對人體真的好嗎? 

麩質過敏者一輩子不能吃麩質食物嗎? 

對麩質過敏的人,並非代表一輩子不能吃麩質食物,而是避免一段時間後,就可以適當恢復,因為一段時間沒有吃這類食物後,身體的抗體會下降,再度接觸時,過敏的程度就會降低。 

因此,應先確定自己是否對某一項食物過敏,如果不想要抽血做過敏檢查,可以用間隔的方式,例如一個月不吃麩質,看發炎、過敏的症狀有無改善,但若想知道確切的過敏程度是輕度、中度還是重度,就必須抽血做檢查,但仍有超過40%的患者是無法經由血液抗體篩檢檢出的。

無麩質飲食法真的好嗎? 

基本上,一般人若沒有皮膚炎、過敏、乳靡瀉等困擾,不建議一般大眾全面戒斷麩質。若長期不食用穀類,人體會缺乏足夠的纖維質,有可能會造成便秘、排泄不正常、影響血脂代謝,以及鐵、鈣、鋅、維他命B1、核黃素等維生素、礦物質不足的狀況,甚至可能會提高罹患糖尿病等慢性病的風險。 

而麩質飲食之所以會讓人有能瘦身的錯覺,其實是因為變相地戒掉了高熱量的主食或甜點,例如:義大利麵、蛋糕、吐司、披薩等精緻型食物,所以短期內好像有效果,但可別以為大量食用無麩質蛋糕、無麩質餅乾、無麩質麵包或其他無麩質麵粉製品既可以滿足口腹之慾又可以瘦,無麩質飲食並不等於健康減重飲食。為了彌補零麩質缺失的口感與賣相,無麩質食物往往會添加更多精緻調味劑或精緻澱粉去補足,導致迎來更多不健康的澱粉、糖分跟脂肪喔。 

因此,有必要執行無麩質飲食的人,才建議實施,若只是想減重者建議還是飲食控制,加上適量運動,才能保持身體健康唷! 

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