「無麩質飲食」在歐美國家盛行，許多好萊塢明星跟歐美名人都推崇此種飲食法，他們再三強調無麩質飲食好處多，更提倡過無麩質減肥法健康瘦，讓許多粉絲紛紛跟進，用盡各種手段想戒麩質，但只吃無麩質食物對人體真的好嗎？
麩質過敏者一輩子不能吃麩質食物嗎？
對麩質過敏的人，並非代表一輩子不能吃麩質食物，而是避免一段時間後，就可以適當恢復，因為一段時間沒有吃這類食物後，身體的抗體會下降，再度接觸時，過敏的程度就會降低。
因此，應先確定自己是否對某一項食物過敏，如果不想要抽血做過敏檢查，可以用間隔的方式，例如一個月不吃麩質，看發炎、過敏的症狀有無改善，但若想知道確切的過敏程度是輕度、中度還是重度，就必須抽血做檢查，但仍有超過40%的患者是無法經由血液抗體篩檢檢出的。
無麩質飲食法真的好嗎？
基本上，一般人若沒有皮膚炎、過敏、乳靡瀉等困擾，不建議一般大眾全面戒斷麩質。若長期不食用穀類，人體會缺乏足夠的纖維質，有可能會造成便秘、排泄不正常、影響血脂代謝，以及鐵、鈣、鋅、維他命B1、核黃素等維生素、礦物質不足的狀況，甚至可能會提高罹患糖尿病等慢性病的風險。
而麩質飲食之所以會讓人有能瘦身的錯覺，其實是因為變相地戒掉了高熱量的主食或甜點，例如：義大利麵、蛋糕、吐司、披薩等精緻型食物，所以短期內好像有效果，但可別以為大量食用無麩質蛋糕、無麩質餅乾、無麩質麵包或其他無麩質麵粉製品既可以滿足口腹之慾又可以瘦，無麩質飲食並不等於健康減重飲食。為了彌補零麩質缺失的口感與賣相，無麩質食物往往會添加更多精緻調味劑或精緻澱粉去補足，導致迎來更多不健康的澱粉、糖分跟脂肪喔。
因此，有必要執行無麩質飲食的人，才建議實施，若只是想減重者建議還是飲食控制，加上適量運動，才能保持身體健康唷！