柿子吃多恐胃結石!空腹、跟這類食物一起吃都不好

by 許 家禎

秋天正是柿子、螃蟹盛產的季節,是許多人秋天最期待的美食,但除了享受香甜美味又營養的柿子外,也要注意食用禁忌,吃錯或過量都會對身體帶來不少傷害,本文就來告訴大家,該如何健康的吃柿子吧! 

柿子的甜度高,含糖量是一般水果的1-2倍,做成柿餅後含糖量更是暴增,對於血糖控制不佳的糖尿病患,是絕對不能吃太多的,再來有些消化能力較差的老人,也不該食用太多,因為柿子中有大量鞣酸及果膠,和胃酸作用後,會與胃中食物殘渣黏成一團,結成塊狀物,形成「胃柿石症」。較小的胃胃柿石可通過幽門入腸隨大便排出,但塊頭大的結石就出不了「門」,在胃裡恐引發胃痛、噁心、嘔吐、胃穿孔或胃出血等症狀等症狀。 

食用柿子要注意5點 

不要空腹吃柿子 

柿子含有大量鞣酸及果膠,如果空腹吃柿子,鞣酸及果膠在胃酸作用下,會滯留在胃中形成胃柿石,造成消化道阻塞,嚴重者會劇烈腹痛。 

不要連皮吃 

鞣酸大多在柿子的皮上,柿子剝皮吃,便可少攝取一點鞣酸,減少形成胃柿石的機會。 

未熟的柿子易傷胃 

杮子本來就含有豐富的單寧酸,若是未成熟的杮子單寧酸的含量更多,所以剛買回家的柿子如果不夠熟,建議放在室內常溫中催熟,吃起來更甜,也比較不傷胃。 

不要和富含高蛋白質的食物一起吃 

食藥署表示,杮子與螃蟹不適合一起吃,因為柿子富含單寧酸,而螃蟹富含蛋白質,單寧酸容易與蛋白質凝結成塊,所以同時吃下肚會相互影響,不容易消化吸收,造成腸胃不適,嚴重的話甚至會引發腸絞痛;當然魚、蝦也是。

此外,根據農委會資料,柿子澀澀的口感來自單寧酸,因此跟杮子與螃蟹一起食用會有礙消化的道理一樣,如果柿子吃過量,且與富含蛋白質的食物一起吃下肚,比如優酪乳等乳製品,會在腸胃裡產生凝塊,引發腸胃不適。 

糖尿病患要盡量少吃 

柿子甜度高,又富含容易吸收的糖分,血糖控制不佳的糖尿病患一天最多只能吃。 

最後,柿子是營養豐富的水果,富含β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C等,尤其維生素C比一般水果高出1~2倍,令人注目,杮子也含有蛋白質、維生素B群、鉀、磷、鐵、碘等營養素,趁現在正著時多食用杮子,對身體有很大的好處,只是杮子富含單寧酸等不利消化的物質,加上高糖度與高鉀,因此食用上要注意,避免腸胃不適,或是血糖、血鉀過高對身體帶來危害。 

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