慢性病友、減重者別怕!中秋月餅、烤肉這樣吃也能很健康

by 許 家禎

每逢中秋佳節,總是有許多應景食物,月餅、柚子,當然烤肉活動更是不可或缺,據專家表示,中秋節期間誘惑太多,許多糖尿病患者都無法將血糖及血脂控制得好。對此,衛生署國民健康局特別列出「中秋飲食原則」,只要掌握飲食概念並配合適量的攝取,也能健康又開心。 

提醒民眾,尤其是慢性病患者(糖尿病、高血脂症、心血管疾病)在享受秋節美食之時,不可以掉以輕心,可掌握「低糖、低鹽、低油、高纖」的飲食概念並配合適量的攝取,切勿暴飲暴食,以下將教大家如何在中秋節挑選相對安全且健康的食物。 

月餅該怎麼吃? 

1.月餅屬於高熱量食物,避免選擇含蛋黃的月餅;可選擇使用代糖的月餅、低油月餅、高纖低糖月餅、蒸的月餅。 
2.月餅不適合當正餐食用,當點心食用時,月餅切的越小越好,一次最多吃兩小塊,可與大家分著吃。 
3.吃月餅時,可減少主食及烹調用油以平衡整天攝取。 
4.超出個人飲食計劃外多吃月餅時,應增加運動量以消耗過多的熱量和降低血糖。 
5.慢性病患者或減重者更需控制份量。 
如:高脂血症患者少吃酥皮類的月餅(如蛋黃酥、蘇式月餅),選擇麻糬月餅或蒸的月餅。血膽固醇過高者,避免選擇包有蛋黃、肥肉的月餅,因為一個蛋黃約含有250毫克膽固醇,相當於高膽固醇血症患者之每日建議攝取量。痛風患者則少吃包有蛋黃、肥肉及堅果類的月餅。 

柚子可以多吃嗎? 

柚子含豐富膳食纖維質及維生素C,是一項不錯的應節食物,不過2-3片的柚子就有60大卡,對於需要控制熱量的人,可別若忽略柚子的熱量。而且柚子吃太多,也可能產生消化不良、腸胃道不適應的症狀如腹脹、排氣等。 

烤肉怎麼做才能健康又美味? 

1.搭配大量的蔬菜:烤肉串上可以搭配多量應時蔬菜,如:洋蔥、香菇、金針菇、皎白筍、青椒、四季豆、綠花菜;蔬菜纖維含量多,應多加食用。 如此不但可以減少肉類攝取,更可以吃得較健康。另外,慢性疾病患者可將烤肉醬稀釋,不要塗太多太鹹,更可以DIY自製一些低鹽分的烤肉醬,以避免過多鈉鹽之攝取。 
2.選擇骨頭多、殼多的肉類:避免內臟、肥肉、動物的皮等膽固醇、飽和脂肪含量高的肉類。 
3.避免動物性油脂:奶油所含的膽固醇高,因此烤肉時最好不要使用奶油。 
4.不選用加工肉品:將香腸、培根、貢丸改成瘦肉、或魚等新鮮食材。 
5.不喝含糖飲料:口渴時儘量選擇開水、礦泉水,或以無糖和代糖飲料為主。 
6.烤肉時,應將烤爐先行舖上一層鋁箔紙,避免生鮮食物與碳火直接接觸,減少致癌物質產生。 
7.稀釋烤肉醬:以1:1的方法加水稀釋以免吃的過鹹,尤其高血壓、腎臟病的人要特別注意。 

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