葉酸就是維生素B群當中的維生素B9，也稱作維生素M。葉酸對於嬰兒神經胞發育有相當的助益，所以對於孕婦是很重要的營養素。
請問同樣重量的菠菜跟壽司海苔，哪一個葉酸的含量比較高呢？
100克的壽司海苔裡面有922微克的葉酸，而100克的菠菜裡面含有232微克的葉酸，相差快四倍左右
所以答案是壽司海苔的葉酸含量比較高喔！
每日建議攝取量
對於孕婦來說，葉酸是一個很重要的營養素。一般正常人的話我們建議，每天可以攝取400微克的葉酸，而孕婦的話要加倍到800微克的葉酸。
葉酸對人體的功能
葉酸對於胎兒的發育有很嚴重的影響，缺乏的時候就會造成神經管缺陷或是脊柱裂，甚至也可能會延緩寶寶的發育。另外葉酸也和我們的維生素B12同樣有著造血的功能，如果我們缺乏葉酸的時候，就有可能會造成貧血。
可從哪些食物攝取葉酸？
富含葉酸的食物裡，就是一些深綠色的蔬菜。
烹調方式要注意
很重要的是，葉酸是屬於一種水溶性的維生素，所以說我們在準備的時候，盡量不要用汆燙的，因為汆燙的時候我們那些營養素就可能溶在水裡面，我們可以用一些油拌炒的方式，讓身體更容易吸收喔！
