維生素A對很重要，它可以維持人體正常的視覺功能、生長發育，那我們該如何有效的攝取維生A呢？如果攝取過量對身體有哪些影響呢？
營養師倪曼婷，在「健康多1點」
小測驗：維生素A 比一比
同樣重量的胡蘿蔔和南瓜，哪一個維生素A的含量比較高？
答案是：胡蘿蔔
你答對了嗎？胡蘿蔔含有 20,178 的維生素A，而南瓜則含有 3,681 IU 的維生素A。
胡蘿蔔含有豐富的維生素A
為什麼維生素A對人體很重要？
維生素A和我們的眼睛、皮膚和粘膜的健康有關，不僅如此還能使牙齒骨骼健康生長。如果缺乏維生素A就容易造成皮膚乾燥、落髮的情況產生，甚至可能會有夜盲正、乾眼症。
那我們該從哪些食物攝取維生素A呢？
其實還有分為維生素A與前維生素A，在動物肉品與蔬果上都能夠攝取，像是前面的小考題，胡蘿蔔就富含維生素A的蔬菜唷！
維生素A主要來源為動物食品，如：動物肝臟、肉類、乳製品。
前維生素A主要來源為類胡蘿蔔素（β-胡蘿蔔素），如：深綠色的植物和紅色、橘色蔬果（芒果、胡蘿蔔、木瓜）等等。
深綠色的植物和紅色、橘色蔬果，都是很好的維生素A來源
如何讓維生素A更好吸收？
維生素A是屬於脂溶性的為生素，另外還有 E, D, K 也都是脂溶性維生素，和油脂一起時會更好吸收。因此倪曼婷營養師建議在料理含有維生素A的食品，像是胡蘿蔔、深色蔬菜時可以加點油拌炒，吸收的效果會更好唷！
脂溶性與水溶性的差別在於
水溶性的維生素會隨著尿液排出，而脂溶性的維生素不容易隨著尿液排出，它會沉積在體內，如果攝取過多時就可能會有中毒的現象。
但大家也不用太過擔心，維生素A每日建議攝取量是 500-600 微克，在日常飲食中不太容易有過量的問題，除非大量攝取了動物的肝臟、魚肝油才比較有可能造成中毒的症狀。若是中毒可能會有噁心、嘔吐等症狀。
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