如何保護眼睛、維持生長發育?營養師告訴你如何攝取維生素A

by Chris Lin

維生素A對很重要,它可以維持人體正常的視覺功能、生長發育,那我們該如何有效的攝取維生A呢?如果攝取過量對身體有哪些影響呢?

小測驗:維生素A 比一比

同樣重量的胡蘿蔔南瓜,哪一個維生素A的含量比較高?

答案是:胡蘿蔔

你答對了嗎?胡蘿蔔含有 20,178 的維生素A,而南瓜則含有 3,681 IU 的維生素A

為什麼維生素A對人體很重要?

維生素A和我們的眼睛、皮膚和粘膜的健康有關,不僅如此還能使牙齒骨骼健康生長。如果缺乏維生素A就容易造成皮膚乾燥落髮的情況產生,甚至可能會有夜盲正乾眼症

那我們該從哪些食物攝取維生素A呢?

其實還有分為維生素A與前維生素A,在動物肉品與蔬果上都能夠攝取,像是前面的小考題,胡蘿蔔就富含維生素A的蔬菜唷!

維生素A主要來源為動物食品,如:動物肝臟、肉類、乳製品。

前維生素A主要來源為類胡蘿蔔素(β-胡蘿蔔素),如:深綠色的植物和紅色、橘色蔬果(芒果、胡蘿蔔、木瓜)等等。

如何讓維生素A更好吸收?

維生素A是屬於脂溶性的為生素,另外還有 E, D, K 也都是脂溶性維生素,和油脂一起時會更好吸收。因此倪曼婷營養師建議在料理含有維生素A的食品,像是胡蘿蔔、深色蔬菜時可以加點油拌炒,吸收的效果會更好唷!

脂溶性與水溶性的差別在於

水溶性的維生素會隨著尿液排出,而脂溶性的維生素不容易隨著尿液排出,它會沉積在體內,如果攝取過多時就可能會有中毒的現象。

但大家也不用太過擔心,維生素A每日建議攝取量是 500-600 微克,在日常飲食中不太容易有過量的問題,除非大量攝取了動物的肝臟、魚肝油才比較有可能造成中毒的症狀。若是中毒可能會有噁心、嘔吐等症狀。

營養師 倪曼婷

柏羽診所專任營養師、長期營養師

FB: 倪曼婷 營養師

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