吃嘸鮭魚、鱈魚?這3種國產魚「穩血壓、強化肌肉、降膽固醇」好處超多!

by 許 家禎

台灣人愛吃「鮭魚」,一年足足能吃掉2萬噸!但目前市面鮭魚主要還是靠進口,近日俄烏戰爭影響,進口量減半要吃鮭魚恐怕得掏出更多錢,甚至花錢也買不到。不過,其實吃國產魚也是不錯的選擇,包括「鯛魚」、「虱目魚」、「石斑魚」等,它們不只新鮮、安全更兼具低脂肪、低熱量、高蛋白質,當然也富含許多營養素喔!

台灣鯛「低鈉高鉀」穩血壓 

台灣鯛含有維生素A、維生素B1、B2、B6、B12、E、菸鹼酸;礦物質則含有鈉、鎂、鐵、鋅、鉀、鈣、磷,營養素相當豐富。 

3大營養價值: 

  • 蛋白質含量高,胺基酸種類完全,能幫助組織再造。
  • 維生素B12是紅血球製造兵,維持神經、腸胃系統完整運作。
  • 低鈉高鉀,利水性強,血壓穩定常保健康。

且台灣鯛魚片每100公克的蛋白質含量就有18.2g,含量相較勝過嫩豆腐、無糖豆漿、牛肉等常見的蛋白質食物,選擇美味的臺灣鯛,肉質細膩好吸收,無論是乾煎、紅燒、清蒸及燒烤等都適合,適合全家大小食用。 

虱目魚富「離胺酸」 助增強骨骼、肌肉

4大營養價值: 

  • 含有豐富的蛋白質含量,提供身體必須胺基酸,同時離胺酸,參與鈣、鐵吸收,增強骨骼、強化肌肉。
  • 含菸鹼酸,它是人體生長與代謝必須營養素。
  • 低熱量低脂肪,是現代人增肌減脂最佳選擇。
  • 虱目魚的魚肚含有很高魚油,富含多元不飽和脂肪酸,能幫助調降血壓與膽固醇,提升腦細胞活動力。

虱目魚有「南台灣家魚」之稱,只要到台南旅遊,與虱目魚相關的傳統小吃隨處可見,如魚肚、魚柳、魚皮、魚腸等。也常用於煎-香煎虱目魚肚、煮-虱目魚粥、蒸-清蒸虱目魚、滷-紅燒虱目魚頭等料理。它肉質細而味道鮮美、全魚可食,但魚刺多小孩與老人食用時須多注意。 

石斑魚富「EPA」 助抗血管硬化 

3大營養價值: 

  • 低脂肪、高蛋白的魚類,所以被稱為「海雞肉」
  • 含有鐵、鈣、磷、鎂、硒、鉀、膠質、OMEGA-3脂肪酸等營養素,OMEGA-3脂肪酸,其中EPA與DHA,可阻止血液凝結、減少血管收縮及降低三酸甘油酯等,EPA對血管壁的壁內層細胞有調節作用,是抗血管硬化的重要元素之一。
  • DHA則是大腦皮質中細胞膜的成份,負責傳遞訊息的重要物質。

其養殖愈久、魚皮愈厚,所含膠質也愈多,而肉質細嫩少刺,也非常適合老人與小孩食用。 

所以,暫時沒有鮭魚吃沒關係,吃這些國產魚也很不錯,目前台灣的養殖業,為了方便消費者料理食用,多做成冷凍產品,包括魚片、輪切塊、魚下巴等,省去要自己處理鱗片、內臟的麻煩。真的很方便呀~

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