不用再吃一大把維他命?吃全榖飯就夠了!?

by 許 家禎

在現今健康飲食的概念興起,許多人選擇將多穀米替代白米飯,在衛福部每日飲食指南中,更建議三餐應以「維持原態」的全榖雜糧為主食,因為精製過的白米含有大量的澱粉,營養素含量也相當少。 

多穀米種類 

較多人聽過的糙米、藜麥分成白藜、紅藜、大麥又稱小薏仁、燕麥、小麥、小米,接著是黑米、黑麥、野米,此外,綠扁豆、紅扁豆、樹豆、鷹嘴豆,也都是多穀米種類之一。 

其鷹嘴豆中含有成分硒,這營養成分很難在其他食物上攝取到,這成分在地中海非常有名,如果有嘗試過希臘料理,有一道料理是以麵包沾 Hummus醬,其醬汁帶點黏稠,主要成分就是鷹嘴豆,營養價值相當高。 

多穀米好處多 就像吃綜合維他命! 

在穀物外層含有纖維、維生素、礦物質,穀物內層則有澱粉、維生素、礦物質,可抗氧化、預防發炎反應、保護腸胃道,降低罹患心血管疾病、中風、糖尿病、肥胖的機會,更有研究證實多穀米可能能預防癌症,且「吃一碗全穀米就好像吃綜合維他命一樣」。 

看完多穀米有這麼多營養價值後,是不是也想嘗試將家中的白米飯換成穀物了呢?心動不如馬上行動,一起邁向健康的道路吧。

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急診科醫師 田知學

振興醫院急診醫學部主任
振興醫院臨床技能中心主任

FB: 布農Doc 田知學

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