在現今健康飲食的概念興起，許多人選擇將多穀米替代白米飯，在衛福部每日飲食指南中，更建議三餐應以「維持原態」的全榖雜糧為主食，因為精製過的白米含有大量的澱粉，營養素含量也相當少。
多穀米種類
較多人聽過的糙米、藜麥分成白藜、紅藜、大麥又稱小薏仁、燕麥、小麥、小米，接著是黑米、黑麥、野米，此外，綠扁豆、紅扁豆、樹豆、鷹嘴豆，也都是多穀米種類之一。
其鷹嘴豆中含有成分硒，這營養成分很難在其他食物上攝取到，這成分在地中海非常有名，如果有嘗試過希臘料理，有一道料理是以麵包沾 Hummus醬，其醬汁帶點黏稠，主要成分就是鷹嘴豆，營養價值相當高。
多穀米好處多 就像吃綜合維他命！
在穀物外層含有纖維、維生素、礦物質，穀物內層則有澱粉、維生素、礦物質，可抗氧化、預防發炎反應、保護腸胃道，降低罹患心血管疾病、中風、糖尿病、肥胖的機會，更有研究證實多穀米可能能預防癌症，且「吃一碗全穀米就好像吃綜合維他命一樣」。
看完多穀米有這麼多營養價值後，是不是也想嘗試將家中的白米飯換成穀物了呢？心動不如馬上行動，一起邁向健康的道路吧。
