「食物發霉」切除壞掉的部分還能吃?千萬不要!恐增罹肝癌機率

by 許 家禎

台灣屬海島國家,氣候潮濕又常處於悶熱的狀態,常常一不注意食物就發霉了!但許多民眾為了節省、覺得可惜,可能會將看起來發霉較嚴重的部分切除,再繼續食用,若長期有這樣的行為,恐讓自己增加罹患肝癌、食物中毒的風險中! 

發霉食物千萬別想再吃! 

「發霉食物」真的別再想要吃!因為當肉眼看到食物發霉的時候,其範圍已經擴大到遠不止肉眼所看到的,經過一段時間早已向內擴散,此時即便是切除或高溫處理也無法百分之百確認徹底清除,若執意要吃,無非是讓自己暴露在危害健康的高風險環境當中。 

這兩種菌絲,會提高罹肝癌機率 

發霉的食物所長出來的菌絲會分泌一些代謝物質,根據研究橘黴素以及黃麴毒素為最具有提高肝癌風險的兩種污染,且這樣的情況通常伴隨著細菌滋生,當細菌滋生可能會產生像金黃色葡萄球菌等,易導致食物中毒。特別若長期過量免疫力較差的長輩或是有疾病狀態的人就更容易併發嚴重的感染問題。 

所以採購糧食時記得不要購買太多,開封食物後也請盡速食用完畢,因為放越久被汙染的風險會越高。營養學上沒有可以中和誤吃發霉食物的方法,因此最好的方式便是避免誤食。 

2招降低體內發炎 

此外,平常飲食也應注意,若食用過多精緻糖、炸物等,易增加體內自由基的危害、發炎的風險等,便也容易增加影響器官的風險。 

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